maïa i am

朝からチョコレートからスタートし、Roca兄弟のCeller de can rocaを訪ねてランチを頂き、実は５時間も滞在し、また夜はArolaにてシェフ’sテーブルで楽しい”つまみ”を頂きました。
ちょっとだけROCAさん達と過ごした一時をシェアーします。

３兄弟で営むということを、Ｒの３本足のロゴマークで表現しています。
新規リニューアルオープンしたお店のデザインはオールドとモダンをブレンドして、カジュアルシックな雰囲気です。
１３時からオープンですが、１４時からしかお客様は入って来ないというスペイン時間す。

メロンとハムはとても一般的な更で素材の選択ぐらいと、、甘く見ました。このメロンはシャーベットでその皮はパスティスの凍ったもの、下地のコンソメのジェリも不思議な定番のルネサンスでした。

このセープのスフレーは、実に素晴らしい！絶妙な温度と質感のいくたかのミックスとバランスはお見事でした。
彼らの料理全体について言えることですが、温度は大変計算されたもので、後少しで熱い、後少しでぬるい、本当に新生な食材ではないと許されない半生さの美味さを上手に引き出しています。

これはまた不思議な物体でしょう！下に引いてある甘いは土のイメージを伝えるものですが、本当に土の香りをします。砂糖のビーツを割るとふんわりのクリームが現れて、とても楽しい一皿です。

イケメン若いJORDIさんが担当するデザートの中で、香水にインスピレーションされたものもあって、頂いた後に右の紙がその香水の香りがついているので、合せてシェフのインスピレーションを探れる楽しさもあります。

驚き、（いい意味の）裏切り、遊び心いっぱいの料理を、美味しい時を過ごさせて頂きました。

ご馳走さま！
就寝！