En pleine ville, en plein Ginza, un marché d’un jour sur la terrasse de l’immeuble Chanel. C’est le Marché d’Alain Ducasse.
Les tomates, poissons, légumes soigneusement choisis par le chef de Beige Tokyo, Jérôme Lacressonnière sont présentés à nos yeux et papilles émerveillés. C’est l’occasion de découvrir l’attention, les efforts, le temps, le travail en amont de la cuisine.
C’est aussi un hommage aux producteurs, petites mains de la grande cuisine.
Délicieuses asperges violettes, préférables crues, si coupées dans les règles de l’art.
En cette saison il faut les couper en longueur et pour illustrer ces dires une dégustation des deux coupes achève de convaincre.
Poster un commentaire