Dans la plupart des régions du monde cette période est festive et l’occasion de repas en famille. Comme dans toute famille du monde entier, chacun à une mémoire gustative éduquée avec la cuisine de maman. C’est dans ces périodes de fêtes que l’éloignement “culinaire” se fait sentir.
Je n’ai bien sûr pas de “cuisine de maman” dans le répertoire Japonais mais en règle générale ma préférence va à la cuisine du Kansai.
En France c’est plutôt Noël qui est fêté, au Japon c’est le Jour de l’An. Les Japonais n’invitent généralement pas des personnes qui ne sont pas membres de la famille même les amis trés proches qui seraient seuls ce soir là à se joindre à eux pour le jour de l’An. Cette tradition existait et perdure selon les traditions de certaines régions ou familles mais le cocon familial s’est refermé sur lui-même depuis quelques 10aines d’années.
Les Japonais fêtent Noël comme le Beaujolais Nouveau, c’est un évènement marketing, généralement incluant un repas en amoureux et une nuit d’hôtel. La cuisine de jour de l’An se déguste le matin du 1er Janvier, c’est le Osetchi. Le 31 au soir se passe à ces préparatifs et au ménage de fond en comble, puis à regarder l’émission phare de la NHK repassant les tubes de l’année en mangeant des mandarines. Aprés le compte à rebours au temple, on peut frapper le battant du bourdon du temple pour expulser les passions négatives, rentrer à la maison manger les longues nouilles de sarazin.
J’ai retrouvé un étonnant souvenir gustatif en ce jour de l’An. Le 31 décembre un ami m’a offert en partage 2 plats de Osetchi que sa mère, originaire du Kansai, avait préparé : des fèves noires sucrées et de petits poissons au sésame.
Un gôut simple mais qui laisse percer toute l’attention qui y a été apportée. Une expérience qui me laisse penser que la mémoire culinaire n’a peut-être pas de frontières aprés tout.
29 janvier 2009, 02:34
Bonjour,
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” Dans la plupart des régions du monde cette période est festive et l’occasion de repas en famille. Comme dans toute famille du monde entier, chacun à une mémoire gustative éduquée avec la cuisine de maman. C’est dans ces périodes de fêtes que l’éloignement “culinaire” se fait sentir.
Je n’ai bien sûr pas de “cuisine de maman” dans le répertoire Japonais mais en règle générale ma préférence va à la cuisine du Kansai.
En France c’est plutôt Noël qui est fêté, au Japon c’est le Jour de l’An. Les Japonais n’invitent généralement pas des personnes qui ne sont pas membres de la famille même les amis trés proches qui seraient seuls ce soir là à se joindre à eux pour le jour de l’An. Cette tradition existait et perdure selon les traditions de certaines régions ou familles mais le cocon familial s’est refermé sur lui-même depuis quelques 10aines d’années.
Les Japonais fêtent Noël comme le Beaujolais Nouveau, c’est un évènement marketing, généralement incluant un repas en amoureux et une nuit d’hôtel. La cuisine de jour de l’An se déguste le matin du 1er Janvier, c’est le Osetchi. Le 31 au soir se passe à ces préparatifs et au ménage de fond en comble, puis à regarder l’émission phare de la NHK repassant les tubes de l’année en mangeant des mandarines. Aprés le compte à rebours au temple, on peut frapper le battant du bourdon du temple pour expulser les passions négatives, rentrer à la maison manger les longues nouilles de sarazin.
J’ai retrouvé un étonnant souvenir gustatif en ce jour de l’An. Le 31 décembre un ami m’a offert en partage 2 plats de Osetchi que sa mère, originaire du Kansai, avait préparé : des fèves noires sucrées et de petits poissons au sésame.
Un gôut simple mais qui laisse percer toute l’attention qui y a été apportée. Une expérience qui me laisse penser que la mémoire culinaire n’a peut-être pas de frontières aprés tout. ”
http://www.maiaiam.com/fr/archives/251/quotidien/la-cuisine-de-maman/
Ainsi que votre photo
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Merci de me dire si cela vous pose problème.
Bonne journée,
Aurélie
monmeilleursouvenir@ymail.com
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